附件2：0102

大米生產(chǎn)許可證審查細則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實施食品生產(chǎn)許可證管理的大米產(chǎn)品包括所有以稻谷為原料加工制作的大米。大米申證單元為1個，即大米。

在生產(chǎn)許可證上應注明獲證產(chǎn)品名稱，即大米。分裝企業(yè)應單獨注明。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0102。

二、基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程

稻谷→ 篩選（溜篩，振動篩，高速除稗篩）→去石→磁選（磁欄，永磁滾筒）→礱谷→谷糙分離→碾米→成品包裝

（二）關鍵控制環(huán)節(jié)

稻谷的清理，碾米，成品整理。

（三）容易出現(xiàn)的質量安全問題

1．黃粒米超標。

2．水分超標。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場所

企業(yè)應建在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質及其他擴散性污染源的地區(qū)。大米生產(chǎn)企業(yè)廠房設計合理，能滿足生產(chǎn)流程的要求。企業(yè)不同性質的場所能滿足各自的生產(chǎn)要求。

廠房具有足夠空間，以利于設備、物料的貯存與運輸、衛(wèi)生清理和人員通行。

廠區(qū)道路應采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質材料鋪設，防止積水和塵土飛揚。

廠房與設施必須嚴格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。

生產(chǎn)區(qū)域（原料庫、成品庫、加工車間等）應與生活區(qū)分開。

（二）必備的生產(chǎn)設備

1.篩選清理設備（溜篩，振動篩，高速除稗篩等）；2.比重去石機；3.磁選設備（磁欄，永磁滾筒等）；4.礱谷機；5.碾米機；6. 米篩（白米溜篩，平面回轉篩等）；7.包裝設備；8. 其他必要的輔助設備（斗式提升機等）。

四、產(chǎn)品相關標準

GB 1354-86《大米標準》；GB2715-2005《糧食衛(wèi)生標準》；備案有效的企業(yè)標準。

五、原輔材料的有關要求

稻谷應符合國家稻谷標準（GB1350－1999）的規(guī)定。不得用陳化糧（稻谷）加工供人食用的大米。

六、必備的出廠檢驗設備

（一）谷物選篩；（二）干燥箱；（三）分析天平（1mg）；（四）天平（0.01g）

七、檢驗項目

大米產(chǎn)品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照